Как готовить рис для суши: по верным Японским рецептам

Для создания идеальных суши в домашних условиях важно правильно приготовить рис. Для этого необходимо выбрать круглозерный рис, так как его содержание крахмала обеспечивает необходимую липкость для суши. При выборе риса следует обратить внимание на целостность и мягкость зерен, так как именно от этого зависит будущее блюда.

Расчет порций риса на 1 кг сухого злака составляет 16-18 порций ролл, что удовлетворит потребности 6-7 человек.

Приготовление начинается с тщательной промывки риса и замачивания его в холодной воде на 20 минут. Основные правила приготовления - варка до полной готовности, заправка с солью, сахаром и рисовым уксусом, а также настаивание в глубоком сосуде.

Для любителей суши мультиварка - находка в приготовлении риса. Просто засыпаете злак в мультиварку, заливаете водичкой в соответствии с пропорциями и выбираете режим "Рис/Крупы" на 25 минут. После окончания готовности рис стремиться перед употреблением.

Если у вас нет мультиварки, приготовить рис для суши также можно в обычной кастрюле. Подробные способы приготовления включают варку на разных огнях, но общий принцип - отмеренные пропорции злака и воды, настаивание и последующая варка.

Шелушеный рис является важным компонентом в приготовлении суши. Для его употребления нужна заправка, которая состоит из отварного злака, уксуса, соли и сахара. Выдержавшийся злак смешивается с уксусом и перемешивается до однородной массы для приготовления заправки.

Важно помнить о кратковременном хранении риса и необходимости соблюдения правил хранения: разделение крупы на порции, упаковка в пакетики и размещение в прохладном месте.

Следует обратить внимание, что рис лучше употреблять сразу после приготовления, не хранить его в открытом виде долгое время, чтобы избежать его высыхания.