Избегаем ошибок: подготовительный процесс

Перед тем, как начать приготовление, важно подготовить все необходимые ингредиенты и инвентарь.

Муку следует обязательно просеять, чтобы избежать комков и сделать блины более воздушными и пышными.

Кефир и яйца лучше заранее достать из холодильника и дать им нагреться до комнатной температуры, чтобы они лучше взаимодействовали с другими ингредиентами.

Также, нужно обязательно накипятить воду заранее, чтобы она успела остыть до того, как её добавят к тесту.

Классический рецепт

Нежные и вкусные блины можно приготовить из следующих ингредиентов: 600мл кефира, 320г муки, 2 яйца, 25г сахара, 5г соли.

Желтки взбивают с сахаром, затем добавляется кефир и мука. Белки взбивают до образования пены и добавляются в тесто.

Тесто жарят на масле до румяной корочки и подают с вареньем или сметаной.

Заварные блины

Для тонких и нежных заварных блинов подойдут следующие ингредиенты: 200мл не жирного кефира, 200мл кипятка, мука, два яйца, 30г сахара, 3г соды и щепотка соли.

Пошаговый рецепт включает в себя вспенивание белков с солью и вливание кипятка, добавление муки в желтки, смешивание простокваши с содой, введение всех ингредиентов и обжаривание блинов.

С дрожжами

Для теста блинов с дрожжами необходимо приготовить известные ингредиенты: мука, кефир, молоко, яйца, масло, сахар, соль, сода и сухие дрожжи.

Сухие дрожжи добавляются в муку, затем смесь соединяется с другими жидкими ингредиентами и обжаривается на сковороде.

Ажурные блинчики

Для легких и нежных ажурных блинов подготовьте: муку, кефир, молоко, яйца, сахар, соль, масло, сода.

Тесто готовится путем постепенного соединения всех ингредиентов, при этом добавляется молоко, разведенное с содой и маслом. Полученное тесто обжаривается и подается с джемом.

Без яиц

Самый простой рецепт блинов на кефире из сахара, масла, соли, соды и муки.

Тесто готовится путем постепенного введения муки в кефир, смешивания сахара, масла и соли. Полученная смесь обжаривается и подается с различными начинками.

Тыквенные блины

Для более необычного варианта блинов подготовьте: тыкву, кефир, муку, яйца, сахар, масло, соль, сода.

Тесто готовится путем взбивания яиц с манкой, сахаром и солью, добавления кефира, смешанного с содой и мукой. Затем добавляется тыква, вареная и измельченная.

На скисшем молоке

Из муки, скисшего молока, сахара, масла получается тесто для блинов, которое надо оставить настояться не менее двух часов при комнатной температуре.

После этого тесто готово к обжариванию на сковороде и подаче с различными начинками.

Полезные советы

Не забудьте вымокнуть лишнее масло со сковородки марлевым куском, чтобы блины получились идеально румяными.

Приготовленные блины стоит прикрывать вафельной салфеткой или кухонным полотенцем, чтобы они сохраняли тепло и нежность.

Соду лучше всего всыпать в простаквашу, а не смешивать с мукой, чтобы обеспечить лучшее взаимодействие ингредиентов.

Растительное масло добавляется в тесто только непосредственно перед жаркой, чтобы блины получились более нежными.

Также рекомендуется растопить сахарный песок и соль в кипяченой водичке перед добавлением к другим ингредиентам.

Муку для блинов лучше всего просеять непосредственно перед приготовлением, чтобы обеспечить легкость теста.

Блины на кефире подходят для различных начинок, как сладких, так и слоных, что позволяет экспериментировать с вкусами и сочетаниями.